Bok choy

Bock choï –Pak-choï à l’ail

1 paquet de bock choï ou pak choï
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
1-2 gousses d’ail hachées
Sel, poivre

Rincer et éponger le chou et le couper en lanières de 2cm (3/4 pouce).
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais et faire revenir l’ail à feu moyen.
Ajouter le chou et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer

Bok choy au gingembre

1 bok choy
1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais pelé et haché
1 gousse d’ail hachée finement
1-2 tomates nettoyées en sections (facultatif)
1 c. à soupe (15 mL) de sauce Tériyaki

Effeuiller et bien laver les feuilles de bok choy.
Couper le bok choy en biais en gros tronçons.
Chauffer l’huile dans une poêle à frire.
Ajouter le bok choy, couvrir et cuire 3 minutes.
Ajouter gingembre et ail. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates et cuire 5 minutes sans couvrir.
Incorporer la sauce Tériyaki.

Bok choy minute

Laver le bok choy et le trancher en grosses lanières.
Mettre un peu d’eau dans une poêle et cuire le légume 3 minutes.
Égoutter et servir arrosé de jus de citron et saupoudré de graines de sésame( gomasio), sel aromatisé ou de miso.

Variante : faire une sauce avec 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari et 1 c. à soupe d’huile de sésame, sel et poivre, gingembre frais haché (facultatif).

Salade de bok choy

1/2 t. (120 mL) d’huile de sésame
4 c.à soupe (60 mL) de vinaigre de riz
2 c.à soupe (30 mL) de sauce tamari ou soya
1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais émincé
1 gousse d’ail émincée ou fleurette d’ail
1 c.à thé (4 mL) miel ou sirop d’érable
Poivre au goût et une petite poignée d’oignons verts, hachés fins

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et servez sur le bok choy cru coupé en fines lanières.

Soupe Asiatique au Bock-Choï ou Pak-Choï

5 oignons verts hachés finement (facultatif)
1 ¾ tasse (425ml) de lait de coco
3 ¼ tasse d’eau
3 c. à soupe de sauce tamari
3 c. à thé de sucre roux
1 ½ c. à thé de poudre de cari
1 c. thé de gingembre fais haché finement
2 tomates italiennes ou autres coupées en dés
1 poivron en fines tranches (facultatif)
1 tasse de champignons en tranches
¼ tasse de basilic frais haché (facultatif)
4 tasses de Pak choï ou Bock choï émincé
1 tasse de tofu coupé en dés
Sel, poivre et sauce Tabasco (piment)

Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait de coco le tamari, le sucre, le cari, le gingembre . Porter à ébullition.

Ajouter les tomates, le poivron, les champignons, le basilic et les oignons verts. Couvrir et cuire 5 min. en remuant.

Ajouter le Pak-choï et le tofu (si on utilise du tofu soyeux l’ajouter 3 minutes avant de servir) couvrir et cuire encore 5 min. en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Saler, poivrer et ajouter la sauce Tabasco au goût.

« Retour à la page Recettes