Recettes
- Sauces et trempettes
- Ail
- Aubergines
- Aneth
- Basilic
- Bette à carde
- Bok choy
- Brocoli mini
- Céleri-rave
- Chou chinois
- Chou frisé (kale)
- Choux-raves
- Choux (vert, rouge, flûte, de Savoie)
- Coriandre
- Courges d’hiver et citrouilles
- Courge spaghetti
- Épinards
- Fenouil
- Haricots
- Panais et persil-racine
- Patates douces
- Poireaux
- Rabioles
- Radis melon
- Rutabaga
- Tomates
- Tomatillos
- Topinambours
- Zucchinis et pâtissons
Chou flûte
Le chou cônique, que nous appellons ici «chou flûte», est un délicieux chou d’été, tendre et savoureux, idéal pour les salades de choux. Il est aussi excellent dans les soupes, bouillis et autres plats cuits.
Chou à l’indienne
- 4 tasses de chou émincé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1c. thé de curcuma moulu
- ½ c. à thé de graines de moutarde
- 2 c. à soupe d’eau
- Sel et poivre
- Chauffer l’huile d’olive, le curcuma et les graines de moutarde dans une poêle. Bien remuer.
- Ajouter le chou et laisser attendrir quelques minutes.
- Ajouter l’eau et cuire 5 min.
- Laisser reposer. Saler et poivrer au goût.
Salade de chou
- 2 tasses de chou haché finement
- 1 carotte moyenne râpée
- ¼ tasse et + de mayonnaise
- Sel d’ail, sel et poivre
- 2 c. à s. de moutarde de dijon
- 6 c. à table d’huile végétale
- Échalote hachée finement
- Sauce tamari
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner au goût.
